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Zitronenrisotto
Zitrusschalen sind das beste Gewürz; nur wenig brauchts, und ein Basisgericht wird fein parfümiert.
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Risotto-Gerichte: Ponte Brolla TI
Der Risotto des Ristorante Centovalli ist weit über das Tessin hinaus berühmt. Genauso die lauschige Gartenterrasse, wo man immer wieder Schweizer Prominenz trifft, vom Politiker bis zum Musiker. Ganz...
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Arancini zaubern: Kochen mit Resten
Das Risotto vom letzten Abend kann man mit etwas Mehl, Ei und Paniermehl zu knusprigen und leckeren Arancini weiterverarbeiten.
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Innereien: Leber mit schwarzem Risotto
Fegato alla veneziana ist ein Klassiker der norditalienischen Küche. Wichtig: Kurz und heiss anbraten, sodass die Leber aussen gebräunt und innen rosa ist.
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Risotto-Rezept mit Safran, Sugo und verlorenem Ei
In den Campingferien kochte meine Mutter immer Tomatenrisotto – ich habe ihn geliebt, vor allem aufgewärmt am nächsten Tag!
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